ALLICCA ALLICCA Gelateria
Nel cuore di San Vito Lo capo, tra i vicoli accanto al Santuario ed alla Piazza principale del paese una rara scoperta da non perdere. Basta entrare in questa gelateria artigianale per rimanere sorpresi dalla varietà di gusti, dai colori e dalla loro presentazione. Provare il vero imbarazzo della scelta, accontentarsi di assaggiarne un paio e già pianificare il prossimo gusto da assaggiare.
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| Il gelato al pistacchio è buonissimo, molto delicato al palato: Alla base la natura meravigliosa d Sicilia con i pistacchi di Bronte, che sono davvero superlativi! | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gelato al Pistacchio di Bronte
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| Il Pistacchio (pistachia vera) è un arbusto, più raramente un albero di piccola taglia, di altezza non superiore ai 6 metri, dotato di radici profonde, dal tronco nodoso e contorto di colore grigio brumastro e dal fogliame caduco. La pianta si trova a suo agio su delle rocce laviche proibitive per qualsiasi altro tipo di vegetazione. Se vogliamo coltivare il pistacchio bisogna sapere che su otto piante femmine bisogna piantare un maschio e sapere ancora che il maschio deve essere piantato in sopra vento e in sotto vento le femmine, in questo modo il vento può trasportare il polline dei fiori dai maschi fino al pistillo delle femmine. Il terreno, caratterizzato in prevalenza da rocce che affiorano in superficie, crea degli ostacoli alla meccanizzazione di tutte le pratiche culturali indispensabili e determina elevati costi di produzione. La difficile raccolta su questi terreni è il maggior motivo per il quale si impone ai pistacchieti etnei un ciclo di produzione biennale. Poiché a causa del pericolo di dispersione si è costretti a raccogliere direttamente dagli alberi con notevole impiego di costosa manodopera, si preferisce avere una annata totalmente vuota poi seguita da una abbondante. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Il pistacchio
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| Furono gli Arabi, strappando la Sicilia ai Bizantini, a promuovere e a diffondere la cultura del pistacchio nell'isola e, a conferma di ciò, basta considerare l'affinità etimologica del nome dialettale dato al pistacchio col corrispondente termine arabo. "Frastuca" il frutto e "Frastucara" la pianta derivano infatti dai termini arabi "fristach", "frastuch" e "festuch" derivati a loro volta dalla voce persiana "fistich". La specie ha avuto particolare sviluppo a partire dalla seconda metà dell’Ottocento nelle province di Caltanissetta, Agrigento e Catania. In quest’ultima, ai piedi del vulcano Etna, nel territorio di Bronte, conobbe la massima espansione tanto che nel 1860 interi pascoli e terreni incolti furono trasformati in pistacchieti e la pianta coltivata divenne il fulcro di tutto il sistema agricolo ed economico dell’area. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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